土豆烧排骨怎么做？有哪些具体步骤和技巧
土豆烧排骨怎么做
土豆烧排骨是一道美味可口的家常菜。以下是具体的做法：
（1）准备食材：排骨适量、土豆适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。
（2）排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出沥干。
（3）土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。
（4）锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
（5）加入排骨煸炒至表面微黄。
（6）倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。
（7）加入适量清水，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
（8）放入土豆继续炖煮 15-20 分钟，至土豆软烂。
（9）最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
相关问答
问：土豆烧排骨的关键步骤是什么？
答：土豆烧排骨的关键步骤一是排骨的焯水要到位，去除血水和腥味；二是炖煮的时间要掌握好，既要让排骨熟透又要保持口感，土豆也要炖到合适的软烂程度。
问：如何让土豆烧排骨更入味？
答：可以在炖煮时适当增加调料的用量，让汤汁味道浓郁，并且炖煮时间长一些，让排骨和土豆充分吸收汤汁的味道。
问：土豆烧排骨可以用高压锅做吗？
答：可以的，用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意水量和压力的控制，以免影响口感。
土豆烧排骨的做法
将排骨洗净切块焯水备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。放入适量生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。加入切好的土豆块继续翻炒。倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮至排骨和土豆软烂，最后大火收汁即可。
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