正宗糖醋排骨怎么做？有哪些关键步骤和技巧
糖醋排骨怎么做
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糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：排骨、冰糖、醋、料酒、生抽、姜片、葱段、熟芝麻等。
2. 排骨处理：将排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
3. 炸制排骨：锅中倒油，油热后放入排骨炸至表面金黄，捞出备用。
4. 调制糖醋汁：锅中留少许底油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，加入适量醋、生抽，搅拌均匀。
5. 炖煮排骨：将炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均匀，加入适量清水，没过排骨一半左右，小火炖煮至排骨熟透入味，汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：最后撒上熟芝麻即可。
关键步骤和技巧
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（1）炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。
（2）醋的用量可以根据个人口味调整。
（3）炖煮时要适时翻动排骨，确保受热均匀。
相关问答
问：糖醋排骨的正宗做法是什么？
答：正宗的糖醋排骨做法呀，先把排骨焯水，然后油炸一下，再用冰糖炒个糖色，加醋、生抽等调料煮一煮，让排骨入味就好啦。要注意火候和调料的比例哦。
问：做糖醋排骨有哪些技巧？
答：技巧嘛，炒糖色要小心别炒糊了，还有煮的时候要掌握好时间，别煮太老了，醋的量也要合适，不然味道就不对啦。
问：糖醋排骨怎么做好吃？
答：要想做得好吃呀，每一步都要精心处理，比如排骨要选新鲜的，调料要搭配好，煮的时候要耐心，这样做出来的糖醋排骨就会很好吃啦。
正宗糖醋排骨
正宗糖醋排骨做法如下：首先准备好排骨，将其焯水后捞出。锅中倒油烧热，放入排骨煎至两面金黄。然后调糖醋汁，一般用糖、醋、料酒、生抽、老抽等按一定比例混合。把糖醋汁倒入锅中，加适量水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮至排骨熟透入味，最后大火收汁即可。不同人做法可能略有不同，但关键是把握好调料比例和火候。
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