酥肉的家常做法是什么？怎样做出来才美味？
酥肉的家常做法
P：准备食材：猪里脊肉或五花肉 300 克、鸡蛋 2 个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜适量、食用油适量。
P：将猪肉切成合适的长条，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、葱姜，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
P：另取一个碗，将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在肉条上为宜。
P：将腌制好的肉条放入面糊中，让肉条均匀地裹上面糊。
P：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（用筷子插入油中，周围有小泡冒出），将裹好面糊的肉条逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
P：将油温升高至八成热，再次将炸过的酥肉放入锅中复炸一次，炸至酥脆，捞出沥油即可。
怎样做出来才美味
P：选择新鲜的猪肉，口感会更好。
P：腌制肉条时要充分入味，可以适当延长腌制时间。
P：面糊的调配要合适，太稀或太稠都会影响口感。
P：炸酥肉时要掌握好油温，两次炸制可以使酥肉更加酥脆。
相关问答
问：酥肉怎么炸才脆？
答：要想酥肉炸得脆，一是要控制好油温，炸两次，第一次低温炸熟，第二次高温炸脆；二是面糊的调配很关键，淀粉和面粉的比例要合适。
问：酥肉用什么肉做好？
答：一般用猪里脊肉或五花肉都可以，里脊肉口感更嫩，五花肉会更香一些。
问：酥肉可以做哪些菜？
答：酥肉可以直接吃，也可以用来做酥肉汤、烩菜等。
酥肉的家常做法
准备五花肉或里脊肉，切成合适的条或片。用盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制一会儿。将鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌成面糊，把肉放入面糊中裹匀。锅中倒油烧热，将裹好面糊的肉依次放入炸至金黄捞出。全部炸完后可再复炸一次使其更酥脆。这样家常酥肉就做好啦。
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评论列表（4条）
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